Receitas

Entradas:

Patê de Azeitonas Verdes e Cenoura à Tremoceira

Patê de Azeitonas Recheadas

Azeitonas à Milaneza

Queijo de Tremoço

 

Peixe:

Feijão-Frade com Chocos e Tremoços

 

Carne:

Almôndegas de courgete e tremoço

 

Patê de Azeitonas Verdes e Cenoura à Tremoceira

Ingredientes:

600g de cenoura

1 dente de alho

2-3 colheres (de sopa) de sumo de limão

1 colher (de sopa) de maionese

1 colher ( de chá) de mostarda

2 colheres (de sopa)de salsa

Sal

Pimenta

14 azeitonas verdes

 

Preparação

Retire o excesso de água às azeitonas passando-as por várias águas. Descasque e coza a cenoura, Triture a cenoura, o alho e duas colheres de sumo de limão até obter um creme homogéneo, acrescente a maionese e a mostarda e o restante sumo de limão.

Juntar Salsa picada as azeitonas picadas, temperar com sal e pimenta.

Levar ao frigorifico durante uma hora antes de servir. 

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Patê de Azeitonas Recheadas

Ingredientes: 

azeitonas descaroçadas recheadas com pimento

azeite q.b.

1 dente de alho

coentros q.b.

1 fatia de tofu

levedura de cerveja q.b.

 

Preparação:

Misture todos os ingredientes e triture com a ajuda da varinha mágica ou de um liquidificador. Sirva frio.

 

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Azeitonas à Milaneza

Ingredientes:

200 gr de azeitona verde grande(s)

250 gr de queijo processado tipo cheddar

2 unidade(s) de ovo

1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo

1 xícara(s) (chá) de farinha de rosca (pão ralado)

q.b. de óleo para fritar.

 

Preparação:

Recheie as azeitonas com o cheddar. Reserve. Passe-as na farinha de trigo, nos ovos bem batidos e finalmente na farinha de rosca. Frite-as em óleo quente, até adquirir um tom dourado e formar uma crosta crocante. Sirva como aperitivo.

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Queijo de Tremoço

Ingredientes:

1 1/2 chávena de água

2 colheres(chá) de agar-agar

1 colher (sopa) de polvilho azedo(usei a mesma quantidade de amido de milho)

1/2 chávena de tremoços em conserva drenados, com casca

1 colher (café) rasa de sal fino

2 colheres de (sopa) de azeite extra virgem

1 colher (chá) de levedura de cerveja em pó

algumas gotas de sumo de limão

 

Preparação:

Misturar a água com o agar-agar e o polvilho azedo (amido de milho) num tachinho e leve a lume brando até ferver e o agar-agar se dissolver. Deve ficar um preparado com consistência de clara de ovo. Deite este preparado, quente, no copo do liquidificador, junte os restantes ingredientes e triture até ficar um creme homogéneo e sem grumos. Prove e retifique temperos(limão e sal) se necessário. Coloque o creme numa vasilha untada com azeite e leve ao frigorífico até solidificar(cerca de meia hora).

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Feijão-Frade com Chocos e Tremoços

Ingredientes:

200 g de tiras de chocos congeladas 

350 g de feijão frade cozido 

100 g de tremoços 

1/2 pimento verde 

Sal e pimenta preta 

Azeite 

Alho em pó

 

Preparação:

Descongele as tiras de chocos dentro de um coador de rede. 

Numa frigideira, deite um pouco de azeite, coloque um pouco de alho em pó, junte as tiras de chocos bem enxutas e salteie até ficarem opacas. Reduza um pouco o lume e deixe cozinhar mais uns minutos (poucos) até ficarem tenras. Retire do lume, corte-o e deite numa saladeira. 
Na frigideira, coloque um pouco de azeite, pouco, e junte o pimento limpo de sementes e películas brancas, cortado em pequenas tiras. Deixe saltear. Junte o feijão-frade, mexa muito bem. Retire o lume e deite na saladeira. 
Tire a pele aos tremoços e deite-os na saladeira. 
Tempere com sal e pimenta preta e misture tudo muito bem.

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Almôndegas de Courgete e Tremoço

Ingredientes:

3 courgetes médias

200g de tremoço

1 pitada de sal

2 colheres de (sopa) farinha de grão-de-bico

1 colher de (sopa) mal cheia de pão ralado

1 colher de (sopa) azeite

1 pitadinha de gengibre em pó ou fresco

manjericão ou orégão q.b. 

 

Preparação:

Descasque as courgetes e corte-as em pedaços pequenos, coloque numa panela o azeite e coloque as courgetes para serem cozidas em lume baixo sem acrescentar nenhuma água. Descasque o tremoço (tire a casca branca que o envolve). Quando as courgetes estiverem cozidas, passe-as pelo processador juntamente com o tremoço até ficar com um creme. Despeje esse creme numa tigela e acrescente a farinha de grão-de-bico e o pão ralado, misture bem, acrescente o gengibre, o manjericão e a pitadinha de sal. Modele as almôndegas e coloque-as numa forma de ir ao forno untada e enfarinhada. Leve ao forno a 200º durante 20 minutos.

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